Magdalenas de arándanos

Los arándanos aún están de temporada en Carolina del Norte. Consígalos mientras son cultivados localmente, frescos y de bajo costo. Apoye la agricultura local visitando el Mercado de Granjeros de su condado donde sus dólares del Programa de Nutrición Suplementaria (SNAP) pueden ser el doble. No importa si los arándanos son frescos, congelados, enlatados o secos, son fáciles de incluir en sus comidas y tienen valor nutricional.

Exploremos algunas formas de disfrutar de los arándanos (Have A Plant):

• Añádelas a una ensalada
• Tortitas y gofres
• Zumos y batidos
• Avena y yogur
• Brochetas de fruta
• Disfruta de los arándanos en solitario

Si tienes poco tiempo por las mañanas o simplemente necesitas un tentempié preparado de antemano, las magdalenas siempre vienen bien. Prepara una tanda doble, congélala y caliéntala más tarde para disfrutarla como si estuviera recién salida del horno. Echa un vistazo a esta receta de magdalenas integrales de arándanos y ¡a hornear!

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Rinde: 12 porciones
• Ración: 1 magdalena

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de harina integral
• ¾ de taza de azúcar
• ½ cucharadita de venta
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/3 de taza de aceite vegetal
• 1 huevo ligeramente batido
• 1/3 taza de leche descremada o al 1%.
• ½ taza de compota de manzana sin azúcar
• 2 tazas de arándanos (frescos o congelados)

Cómo llegar:

1. Precaliente el horno a 400 grados. Cubrir ligeramente el fondo de 12 moldes para muffins con aceite o spray para hornear.
2. Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo en un bol grande.
3. En un bol aparte, mezclar el aceite vegetal, los huevos, la leche y el puré de manzana hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore los ingredientes líquidos a la mezcla de harina hasta que se humedezcan.
4. Incorporar ligeramente los arándanos.
5. Llenar cada molde de magdalena unos ¾ de su capacidad.
6. Hornear unos 20 minutos, o hasta que la parte superior de las magdalenas esté dorada. Un palillo insertado en el centro de la magdalena debe salir húmedo pero sin mantequilla.

Información nutricional:

Referencias:

1. Have A Plant (2021, s.f.). Las 10 mejores formas de disfrutar de los arándanos. https://fruitsandveggies.org/stories/top-10-ways-to-enjoy-blueberries/

Receta consultada en: https://www.mainesnap-ed.org/recipes/whole-wheat-blueberry-muffins/

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