Recetas saludables de otoño

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Muffin de arándanos colocado en un plato blanco sobre un paño beige

Los días son cada vez más cortos y fríos y las vacaciones están a la vuelta de la esquina. Eso significa que es hora de empezar a pensar en divertidas recetas de otoño para disfrutar con su familia y amigos. Con sus beneficios SNAP, puede comprar los ingredientes que hemos enumerado en este blog para crear momentos únicos durante cada comida en casa.

Magdalenas de calabaza y arándanos

Para 12 raciones

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • ¾ de taza de azúcar
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • ¾ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  • 2 huevos (grandes)
  • ¾ taza de calabaza (en conserva)
  • 2 tazas de arándanos rojos (frescos o congelados picados)

Cómo llegar:

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Precaliente el horno a 400 F.
  3. Tamizar los ingredientes secos (desde la harina hasta la pimienta de Jamaica) y reservar.
  4. Batir el aceite, los huevos y la calabaza hasta que estén bien mezclados.
  5. Añadir los ingredientes húmedos (mezcla de calabaza) a los ingredientes secos de una vez.
  6. Remover hasta que se humedezca.
  7. Incorporar los arándanos picados.
  8. Verter con una cuchara en moldes para magdalenas forrados con papel.
  9. Hornear de 15 a 30 minutos.

Nota: Sírvelo con un vaso de leche desnatada como tentempié saludable.

Información nutricional:

  • Calorías: 203kcal
  • Carbohidratos: 32g
  • Proteína: 3g
  • Grasa: 7g
  • Colesterol: 31 mg
  • Sodio: 255 mg
  • Calcio: 83 mg
  • Azúcar: 14 g

Información y datos nutricionales en: https://www.myplate.gov/recipes/supplemental-nutrition-assistance-program-snap/cranberry-pumpkin-muffins

Ensalada mixta de manzana y arándanos

Para 8 raciones

Ingredientes:

  • 1 cabeza de lechuga (unas 10 tazas)
  • 2 manzanas (medianas, en rodajas)
  • ½ taza de nueces (picadas)
  • 1 taza de arándanos secos
  • ½ taza de cebolla verde (en rodajas)
  • ¾ de taza de vinagreta

Cómo llegar:

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Mezcle la lechuga, las manzanas, las nueces, los arándanos y las cebollas en un bol grande.
  3. Añadir el aliño: remover para cubrir.
  4. Sírvalo inmediatamente.

Información nutricional:

  • Calorías: 174kcal
  • Carbohidratos: 22g
  • Proteína: 2g
  • Grasa: 10g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 227 mg
  • Calcio: 30 mg
  • Azúcar: 17 g

Información y datos nutricionales en: https://www.myplate.gov/recipes/supplemental-nutrition-assistance-program-snap/apple-cranberry-salad-toss

Nabos y zanahorias con sésamo

Para 6 raciones

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 nabos medianos (cortados en dados de ¼ de pulgada)
  • 2 zanahorias medianas (cortadas en dados de ¼ de pulgada)
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 4 dientes de ajo picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 3 cucharadas de miel (o azúcar moreno)

Cómo llegar:

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En una sartén a fuego medio-alto, añadir aceite y saltear los nabos, las zanahorias y la sal hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
  3. Añadir el ajo y las semillas de sésamo y cocinar hasta que las verduras empiecen a dorarse.
  4. Añadir la miel.
  5. Servir caliente.

Notas: La miel no está recomendada para niños menores de 1 año.

Información nutricional:

  • Calorías: 91kcal
  • Carbohidratos: 14g
  • Proteína: 1g
  • Grasa: 4g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 94 mg
  • Calcio: 26 mg
  • Azúcar: 11 g

Información y datos nutricionales en: https://www.myplate.gov/recipes/supplemental-nutrition-assistance-program-snap/sesame-turnips-and-carrots

Quesadillas de judías negras y boniato

Para 4 raciones

Ingredientes:

  • 2 pulverizaciones de spray antiadherente para cocinar
  • 1 boniato mediano (cocido y cortado en trozos)
  • 1 taza de frijoles negros enlatados (bajos en sodio)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 ½ cucharaditas de comino molido
  • 1 ½ cucharaditas de pimentón
  • ½ guindilla grande
  • 2 cucharadas de nata agria desnatada (o yogur natural desnatado)
  • 8 tortillas de trigo integral
  • ¼ taza de queso cheddar reducido en grasas
  • ½ taza de espinacas tiernas

Cómo llegar:

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Sofreír la cebolla y el ajo (con spray antiadherente) en una sartén mediana hasta que estén blandos.
  3. Añade los boniatos, las judías negras, las especias y el jalapeño.
  4. Calentar hasta que esté caliente.
  5. Extender la mezcla de patatas sobre la tortilla y, a continuación, añadir las espinacas tiernas, el queso y la cebolla.
  6. Cubra con la segunda tortilla.
  7. Calentar una sartén a fuego fuerte y rociarla con spray antiadherente.
  8. Dorar la quesadilla aproximadamente un minuto por cada lado hasta que el interior esté caliente y el queso derretido.

Información nutricional:

  • Calorías: 301kcal
  • Carbohidratos: 57g
  • Proteína: 13g
  • Grasa: 4g
  • Colesterol: 6 mg
  • Sodio: 482 mg
  • Calcio: 135 mg
  • Azúcar: 3 g

Información y datos nutricionales en: https://www.myplate.gov/recipes/supplemental-nutrition-assistance-program-snap/black-bean-and-sweet-potato-quesadillas

Si tiene preguntas sobre el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria o para recibir ayuda con la solicitud de SNAP, comuníquese con el personal de More In My Basket :

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